地洗い

今テレビを見ていて何気に耳に飛び込んできた「地洗い」という言葉。
しっかり見ていなかったけど料理番組だから、料理に関することだろうね。

調べてみたら、「地＝出汁」らしい。

ということは出汁で洗うということなんですね。
食材や器を出汁で洗うということが地洗いなんだって。

こうすることによって、浸したものが水っぽくならなかったり、長く保存できるようになったりするんだって。

今度やってみよ～っと